别名黑木耳、光木耳。
营养分析
　　 1. 木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；
　　 2. 木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；
　　 3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用；
　　 4. 它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；
　　 5. 它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品；
　　 6. 木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
适宜人群
　　 一般人群均可食用。
　　 1. 适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用；
　　 2. 有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食；
　　 3. 孕妇不宜多吃。
食物相克
　　 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
　　 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
　　 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
食疗作用
　　 木耳味甘、性平，归胃、大肠经；
　　 具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效；
　　 主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症。
注：鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿等症状。因而刚刚采摘下来的木耳切记不可食用。而帽儿山本地出售的干木耳，是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木耳可安全食用。

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